book-me-tiboux.blogspot

Dalam kamus Webster’s Third Internaational Dictionary, disebutkan pengertian dapur sebagai beikut. “Kitchen is a room or other space (as a wall area or special building) with facilities for cooking”. Dengan singkat dapat diartikan bahwa sebuah dapur adalah suatu ruangan atau tempat khusus yang memiliki perlengkapan dan peralatan untuk mengolah makanan. Ruangan khusus artinya bahwa ruangan yang mempunyai ciri-ciri berbeda dengan ruangan lain. Ciri tersebut adalah: Ruangan dapur terpisah dari ruangan yang lain dan tidak berhubungan dengan alam bebas. Ruangan yang dekat dengan dapur adalah ruangan gudang tempat penyimpanan bahan makanan dan ruang restoran tempat menyajikan makanan. Pada pintu dan jendela yang menghubungkan dapur dengan alam bebas perlu dipasangi kawat kasa yang mencegah masuknya serangga melalui pintu dan jendela, hanya udara segar dari alam yang masuk ke dalam ruangan. Pintu dapur dirancang dengan baik dan dapat tertutup sendiri sehingga pintu dapur selalu dalam kead...

P eralatan Pembersih dan Produk kimia pembersih yang digunkan di Departemen Housekeeping antara lain, sebagai berikut : 1.       Peralatan Pembersih (Cleaning Equipment ) Yang digunakan di departemen housekeeping a.        Peralatan yang digunakan secara manual ( non electric equipment ) digolongkan atas lima kelompok : 1)       Kelompok sapu (Broom/sweeper ) a)       Floor broom ( sapu lantai ) b)       Garden floor ( sapu lidi ) c)       Ceilling broom (sapu langit-langit) 2)       Kelompok sikat (brush) : a)       Floor brush (sikat lantai dengan tangkai ) b)       Hand brush ( sikat tanpa tangkai) c)       Toilet bowl brush (sikat WC) d)      Long handle brush 3)    ...

Melaksanakan prosedur pembersihan di area publik hotel harus menggunakan teknik pembersihan yang tepat untuk menghindari kesalahan pemakaian alat dan bahan sehingga hasil yang diperoleh akan maksimal. Seorang Houseman harus memperhatikan langkah-langkah berikut ini saat melakukan proses pembersihan: 1. Identifikasikan dan tentukan daerah yang perlu dibersihkan & dikerjakan. 2. Informasikan pada bagian yang bertanggung jawab bila pembersihan diharapkan untuk segera dikerjakan. 3. Kumpulkan & periksa bahan, peralatan, dan perlengkapan pembersih. 4. Siapkan alat & bahan pembersih sesuai dengan keadaan objek yang akan dibersihkan. 5. Pembersihan dimulai dari bagian atas atau paling tinggi menuju bagian bawah atau terendah. Atau dari bagian yang paling jauh menuju kearah pintu. 6. Lakukan pekerjaan dengan prinsip searah jarum jam jika obyek pembersihan di ruangan. 7. Prinsip pembersihan adalah mengangkat kotoran, bukan mengangkat lapisan permukaan objek yan...

Persiapan dan pelayanan makanan untuk masyarakat makan adalah cara terbaik untuk berlatih ceramah / demonstrasi dalam suasana "hidup". Kualitas makanan adalah salah satu alasan mengapa masyarakat menikmati makan di sekolah kuliner. Namun, makanan yang baik disajikan buruk mengurangi dari pengalaman dan sering menjadi faktor penentu apakah tamu akan kembali ke restoran. Ketika disurvei dalam publikasi restoran, para tamu menyatakan nomor satu alasan untuk tidak kembali ke restoran adalah layanan yang buruk. Dalam kursus ini akan menjadi tujuan kami untuk mempelajari keterampilan yang dibutuhkan untuk menyediakan layanan berkualitas yang sering akan melebihi harapan pelayanan tamu.   Malam Perjamuan memungkinkan kesempatan untuk mempraktekkan dasar-dasar layanan profesional: A. Mengantisipasi dan memuaskan kebutuhan para tamu B. Etiket dan ruang makan aturan layanan C. Membawa nampan layanan besar dan kecil D. Tepat servis makanan dan minuman E. Berkomunikasi ...

Kata Bar yang kita tau sekarang ini, adalah dari Amerika utara. Pada saat itu, setiap bar dilengkapi dengan sebuah penghalang yang terbuat dari kayu, yang pada saat itu muncul istilah Barrier yang mempunyai arti penghalang atau pembatas. Nah dari Barrier itulah kemudian muncul istilah ” Bar “. Dengan perkembangan jaman akhirnya Barrier menjadi ” bar counter “. Fungsi dari bar counter saat sekarang ini antara lain : Sebagai Dekorasi. Dengan desain interior bar yang menarik diharapkan bisa menambah semarak bar yang bersangkutan. Sebagai tempat untuk menikmati hidangan minuman. Spesial store. Tempat untuk menyimpan peralatan bar yang diharapkan dapat mempermudah pekerjaan karena penyimpanan yang terjangkau sehingga dapat memberi kepuasan pelanggan dalam penyajian minuman. Tempat berlindung . Terutama bila mana pelanggan terlalu banyak minum yang mengakibatkan mabuk. Di Indonesia pengertian tentang bar terdapat pada Peraturan Pemerintah (PP) no. 24 tahun 1...

S elama tamu menginap, status rumah tangga dari kamar perubahan beberapa kali. Berbagai istilah yang didefinisikan khas dari status kamar terminologi industri penginapan. Tidak setiap status kamar akan terjadi untuk tamu masing-masing selama setiap menginap.     1.Occupied : Seorang tamu saat ini terdaftar ke kamar.     2.Complimentary: Ruang diduduki, tapi tamu yang dinilai tidak ada biaya untuk penggunaannya.     3.Stay Over: Tamu ini tidak diharapkan untuk memeriksa hari ini dan akan tetap setidaknya satu malam lagi.     4.On-change: tamu telah pergi, tetapi kamar belum dibersihkan dan disiapkan untuk dijual kembali.     5.Do Not Disturb: tamu telah meminta untuk tidak diganggu.    6.Sleep-out : Seorang tamu terdaftar ke kamar, tapi tempat tidur tersebut belum digunakan.     7.Skipper: tamu telah meninggalkan hotel tanpa membuat pengaturan untuk menyelesaikan akunnya...

Dalam hal ini, Room Attendant berperan penting untuk meningkatkan image hotel terhadap pelanggan dengan cara menyediakan, mempersiapkan dan menjaga kebersihan setiap kamar tamu. Kondisi kamar dapat menyampaikan suatu pesan dan buruknya karyawan dalam mempersiapkan kamar yang nyaman dan bersih bagi tamu. Selain kebersihan, kecepatan untuk menyediakan kamar bersih juga memberikan nilai tambah bagi housekeeping . Ketersediaan kamar akan mengindari tamu untuk menunggu pada saat check in . Oleh sebab itu, Ketika room attendant telah selesai membersihkan suatu kamar maka Floor Supervisor harus me- release status kamar tersebut secepatnya. Jangan menunda!. Prosedur pembersihan kamar perlu diperhatikan sedemikian rupa untuk memastikan semua bagian di dalam kamar tidak ada yang terlewatkan. Pembersihan harus dilakukan secara detail termasuk kerapian, kelengkapan amenities dan kebersihan. Pekerjaan utama dalam proses pembersihan kamar terdiri dari preperation (persiapan), proc...

Ada beberapa jenis alat pembayaran yang umumnya diterima di hotel : 1. Uang Kontan (Cash) alat bayar ini berupa uang rupiah atau mata uang asing yang telah ditentukan oleh hotel, dengan nilai tukar yang juga sudah ditentukan pula oleh hotel tersebut. 2. Kartu Kredit (Credit Card) jenis kartu kredit yang bisa digunakan untuk pembayaran total ditentukan oleh hotel. Jadi tidak semua produk kartu kredit dari bank dapat digunakan disetiap hotel. Kartu kredit yang umumnya berlaku di hotel-hotel adalah Visa Card, Master Card, Amex Card, Dinner's Card, BCA Card, dan lain lain. 3. Surat Jaminan (Guarantee Letter) alat bayar ini merupakan surat jaminan yang dikeluarkan oleh suatu perusahaan atau instansi. Masa berlaku surat jaminan tergantung dari perusahaan atau bank penerbitnya. Oleh karena itu, pihak hotel perlu mempertimbangkan berapa lama tamu akan menginap dan menggunakan fasilitas hotel dengan nilai jaminan dari guarantee letter yang diberikan tamu. 4. Voucher alat ba...